米亞基遊樂視界

牛肉麵，在台灣人的飲食中，不是一項大菜，卻有許多的愛好者，也有許多店家或餐廳將牛肉麵列入菜單裡。自從台北舉辦國際牛肉麵節之後，牛肉麵，變得家喻戶曉，而且似乎成為顯學，沒多久，就百家爭鳴，除了原始兩種口味之外，川味、沙茶、蔥燒、麻辣、泰式... ...等等新口味如雨後春筍般的出現，甚至，連主角-牛肉，也出現了更多的變化，甚至還加上牛肚、牛筋等配菜，使得牛肉麵，更有變化。


而中部呢，因為沒有台北國際牛肉麵節這類的活動，所以針對牛肉麵並沒有所謂的評比，所以老饕們想要找到合口味的，或是令人驚艷的牛肉麵，除了靠口耳相傳，不然就是要上網尋寶了。牛肉麵的作法真的也是百家爭鳴，有人用的是牛腩，燉的軟爛，入口即化。有的呢，是切成薄片，讓人看到整塊肉的筋肉花紋。又有的呢，選用半筋半肉，咬下去會有兩種的口感。這多樣的作法，並沒有誰優誰劣，端看饕客們各自喜好。

而在豐原中山路上，富春國小對面的道地牛肉麵，老闆娘每天早上七點就到店裡，把店裡選用澳洲的牛腱，細心的處理，把多餘的油脂剔除在下鍋燉煮，週而復始，每天都是如此，一天也就這麼一鍋，當天賣完，所以肉材都是最新鮮的。湯頭方面，因為慢火細心的燉煮，滋味可是十分的濃厚，不會油膩，仔細品嚐，可以喝到牛肉的甜味。而麵條呢，則是老闆娘請特定的廠商為她製作，在外面也買不到，不管是細麵還是寬麵，咬下去都可以感受到那Q彈的嚼勁，感受到麵條的紮實。

點了招牌花腱紅燒牛肉麵，一端上桌，馬上被眼前景象震撼，三條飽滿厚實的花腱，就躺在碗裡面，這可是外邊店家沒有的豪氣，一咬下去，筋的部位Q彈，肉的部位也有一定的咬勁，兩種口感混合，讓嗜吃牛肉者，真的是大呼過癮，這才叫吃『牛肉』麵啊！再來是清燉的湯頭，喝下去除了原本牛肉的甜味之外，還有一股淡淡的香味，詢問老闆娘之後，才發現原來加了中藥調味。這兩種不同的湯頭，店家用的雖然都是用腱子肉，但卻用的是不同的部位，創造出不同的口感。而單純喜歡享受口感的我，嚐了一口辣將軍乾拌麵，第一口的辣，馬上就誘惑我再嚐第二口，而且在麵條入口之後，竟然不會被辣味給卡住，卻很順口，而且有一股淡淡的香味，問了老闆娘，原來是秘密武器呢。

在這裡吃牛肉麵，是一趟美食探索的旅程，是一種味蕾嘗鮮的過程，不親自來一趟，沒辦法感受到老闆娘的用心，不論食材、火侯，都不是隨便說說而已，想真正過癮的吃牛肉麵，來道地牛肉麵，準沒錯！

【店家資訊】

道地牛肉麵

電話：04-25121590

地址：台中市豐原區中山路556號

營業時間：中午11:00~14:00 下午:17:00~20:30