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這陣子的食安風暴，讓一堆業者中槍倒地，許多標榜著正宗、本家的餐廳，莫不承受的更強烈的質疑與注視的目光，讓消費者一開始就會質疑，該店家是否名副其實。而今日要介紹的是位於模範街，看似一般小吃店，一樣是標榜正宗，卻有讓人驚艶，而且讚不絕口的小火鍋，『榮飛 正宗蒙古麻辣鍋』。


大紅的招牌，就位於模範市場旁的模範街上，走進店內，簡單的擺設，讓人對這店家的想法，可能就是一般的臭臭鍋之類的吧。不過轉頭看到門邊一個大甕蓋著客家花布，外邊還依稀滲出水痕，想說是醃什麼配菜，詢問老闆，才知道這就是他們原料之一，東北酸菜白肉鍋的醃白菜。老闆娘告知，因為她出身東北遼寧，從小就跟著母親進出廚房，習得一身好手藝，來台灣後，吃不到家鄉味，乾脆自己來。甕裡的大白菜是老闆娘選用優質山東大白菜下去醃，以天然方式發酵，沒有添加化學醋料，所以得等一個月的熟成時間。夾起老闆娘端來的大白菜，口中是一股淡淡地香味，微微地酸到最後會帶出一股甜味，完全沒有化學醋料的嗆口。

直接上桌吃鍋了，因為跟朋友共鍋，所以用鴛鴦鍋來煮，仔細一看鍋底，這樣$150x2的價位，算是真的CP值很高了。湯滾了之後，立馬盛了一碗來喝，煮過的大白菜，那酸味被提昇了一些，但是原本單吃後來產生的甜味，來的更快了。搭配的火鍋料，吸收了湯汁之後，在嘴裡湯汁噴灑開來，嘴裡滿滿都是酸甜，十分開胃呢。再剝了蝦殼，吃入口中的蝦子，因為大白菜的酸，更顯得鮮甜。

再來試一下麻辣鍋，這是正宗蒙古麻辣鍋的作法，老闆娘的家人目前也還住在那邊呢。這麻辣鍋的湯底，可不是用什麼辣粉調味出來，是老闆娘選用18種中藥來做湯底，老闆娘也展示了幾樣顧腸胃的主料，有黃耆、四川花椒、草果，還有白豆蔻。食材依照順序下鍋熬煮，再加上老闆娘自己炒的辣油，每天至少花三個小時去熬煮，才能有這麻而不辣的誘人滋味。另外，老闆娘為了怕有客戶的口味較重，更特別再自製了以辣椒、花椒、芝麻為主料的辣麻醬，給重口味的客戶來當沾醬。還不夠辣的饕客，放心，老闆娘還有特製的雞心辣椒油來補足辣度，絕對讓嗜辣的饕客，辣個過癮。

雖然是單人的小火鍋，火鍋料老闆娘可是沒在小氣的，精選的香菇貢丸，Q彈可口。還有那炸的酥酥的老油條，沒有一般的油耗味，放入麻辣鍋中，吸飽湯汁後，咬一口，真是過癮。吃不夠的人，都還可以加點喔。一般吃鍋可能會覺得口渴一直要喝水，這邊的鍋不會，在在的印證老闆娘一進門拍胸脯保證的那句話：絕對不加大骨湯。不過，怕辣的人，老闆娘有準備無限暢飲的紅茶啦。

想要吃道地的東北酸菜白肉鍋，榮飛有。道地的蒙古麻辣鍋，榮飛也有。怕太多吃不完，這邊剛好一人一鍋。純正的口味，加上老闆娘用心的烹煮，絕對可以在這邊吃到滿足，大飽口腹之慾。若是想要湯底，自己回家加料全家共享的，放心，老闆娘還準備了湯底低溫宅配喔，只怕你不來，一吃一定會成為主顧。


【店家資訊】


榮飛正宗蒙古麻辣鍋


電話：0928-686788


地址：台中市西區模範街29-1號