米亞基遊樂視界

說到拉麵，不用說，大家第一個印象應該就是『鹹』。因為所處環境跟飲食習慣的不同，道地的日本拉麵，口味都很重，尤其吃過那些越洋來台開的日本拉麵店，最常跟服務生要的，就是水。所以，對於日本拉麵，一向沒有特別喜愛，單純有時想嘗鮮，或是換個口味，才會選擇的餐點。不過，中式餐點裡面，麵食，本來就是佔有一定地位，不管湯麵乾麵，大家總是隨便一想也好幾樣。而今，有日式拉麵調和了口味，融入台灣口味，當然是一定要來嘗試看看。

店招用了醒目的大紅色，讓人無法忽略他的存在，看店門口的餐點木牌，也是中規中矩，那就來一嘗究竟吧。

簡單的用餐空間，讓人覺得舒服，沉穩的深色系裝潢，跟一邊明亮的玻璃剛好是個對比。
拉麵的靈魂是什麼？大家都知道，『湯頭』。另一個畫龍點睛的主角是什麼，當然就是麵條囉。這兩個重要元素，決定了一碗拉麵的好壞，當然也是拉麵店生意的關鍵。以我的經驗來說，要試試看這間拉麵店的能耐，點一晚醬油拉麵就知道囉。

不過在哈赤，沒有單純的醬油拉麵，他們是雙湯，醬油加豚骨，這就比較特殊了。詢問店家，才知道，他們的醬油，不像傳統日式拉麵那樣的鹹度，所以加上豚骨，那味道才能凸顯。馬上喝一口湯，嗯，有一股淡淡地醬油香，卻不會像一般日式醬油拉麵那般的口味重，豚骨湯頭的濃厚，剛好補上鹹度這一塊。的確，配得好。

另一個基本款，當然就是豚骨湯囉，乳白色的湯頭，上面沒有太多的浮油，可以知道這湯頭熬的功夫，畢竟有在外面吃過油膩的豚骨湯而猛灌水的經驗，這點我倒是蠻怕的。單純的豚骨湯，跟前面介紹的雙湯不一樣，少了醬油的香氣，卻可以慢慢的在口中回味那濃郁的湯頭，雖然濃厚，卻也不會讓人覺得膩。詢問了店家，才瞭解，他們的餐點，都是有一個團隊的人在研究，當然也包括湯頭的熬煮，雖然一樣是豬骨雞骨下去煮，那火侯鹹度的控制，可是經過討論後配合台灣人口味的結果，難怪不像一般日式拉麵一樣的重鹹，我也不用一直灌水。而且有個值得一提的地方，湯中的脆筍，沒有因為浸泡在湯中而軟爛，咬起來還是有那Q度，店家也告知，那是挑選過的部位，所以沒那麼容易爛，這真的值得一提。

這兩碗賣個關子，猜猜哪碗是地獄麻辣？哪碗是黑魂蒜香？

好啦，別揍我，右邊的是黑魂蒜香，因為是蒜頭一直炒到變黑的顏色，再加上蒜油，所以湯上面閃著些許的油光。其實，麵才端上來，馬上就聞到一股蒜香味，濃郁的味道，卻不會影響食慾，麵和著湯一起入口，滿嘴都是濃厚的蒜味，真的很香。

左邊那碗，是地獄麻辣拉麵，說真的，沒那麼辣（呵呵），但是，後勁很強，一開始吃進去沒什麼感覺，喝一口湯下去，舌頭周圍開始辣到舌根，坦白說，很過癮。詢問店家，這湯頭可是加了很多款辣椒，也有朝天椒喔，嗜辣的朋友，推薦！

這一道白湯海鮮拉麵是我最喜歡的，為什麼呢？不瞞大家，我有吃不飽的感覺，很怪吧。因為這湯頭，除了海鮮的甜之外，還有蔬菜帶出來的甜，整個湯頭很順口，又因為細麵的關係，不知為何的，我一口接一口，感覺好像吃不飽，好好吃啊，真的。而且，店家超有誠意，看到碗禮那顆大干貝了嗎？真的是湯好料實在啊！

另外，覺得天氣熱不想吃熱湯的朋友有福了，店家有推出冷麵，這到蕎麥冷麵，沾著湯汁，冰涼的柴魚風味，加上Q彈的蕎麥麵條，真的會刷刷刷的一直吸入口中，大滿足。
哈赤拉麵，引入了日式拉麵的基礎元素，但是加入了台灣人的口味來去改良湯頭，顛覆了以往吃拉麵要猛灌水的印象，而且那海鮮拉麵的甜味，真的是讓我一再回味，喜歡麵條有Q彈咬進口感的朋友，真的推薦來嚐嚐看，而且，就價位來說，算是平價等級的日式拉麵喔。

店家資訊：
哈赤拉麵公益店
住址：台中市西區公益路207號
電話：04-23027222