米亞基遊樂視界

在一般人眼中，鵝，除了觀賞用所養的天鵝之外，食物方面大概就是鹽水煮的鵝肉，我們對鵝的認知，真的很少。應該沒聽過「薑母鵝」或是「桶仔鵝」之類的菜色吧？這次經朋友引薦來到阿禧師古早味懷舊餐廳，聽說主要都是鵝肉料理，這可真的吸引到我了。


經過今天的主人阿禧師解釋，才知道他原本就是師承其父親，原本阿禧師的父親就是位廚師，耳濡目染之下，阿禧師跟著從事廚藝工作也有20年的資歷了。我們就來看看這少見變化的鵝肉料理，在阿禧師的巧手之下，能帶給我們多少驚喜呢？
古味炒米粉

Q彈的米粉，加上鵝油去拌炒，在口裡咀嚼，除了那口感，還有那鵝油淡淡的香味，讓人禁不住一碗接一碗。
招牌甘蔗鵝

鵝肉我很愛吃，本身我也有客戶在黃昏市場賣鵝肉，咬著鮮嫩的鵝肉跟鵝皮，每咬一口就有油汁的感覺讓我難忘。但是，阿禧師的甘蔗鵝，是煙燻的，鵝肉的鮮嫩仍在，可是那鵝皮的油卻少多了，咬進口裡不會滿嘴都是油，而且還帶有微微的甜味，加上那煙燻的香氣，讓我見識到，原來吃鵝肉，也不見得要油膩膩。
鵝油飯

這我真的沒吃過，小時候的記憶是拌豬油，沒想到用鵝油來拌，一樣是這麼香，而且，說真的，比較不油耶。不由自主的，就會想再點第二碗，鵝油的香氣真的很迷人。
煙燻鵝舌

喜歡鴨舌頭的朋友，可以考慮這一道，口感也不輸。
鵝掌燴鮑魚

這可是大菜啊，鵝掌已經煮到入口就可以簡單骨肉分離，而且仍保有Q彈的口感，然後再咬一片鮑魚，真是享受。
鴨血大腸煲

二話不說，一上桌就舀一湯匙到碗裡來配飯了。嫩嫩的鴨血，咬一口那QQ的感覺，再配上一塊大腸，好滿足。
炒烤鹹豬肉

這鹹豬肉，我覺得好配飯。除了本身就是口味比較重之外，有點焦味的皮，在沾上特製的蒜汁之後，連同一口飯在口裡咀嚼，越嚼越香，越叫人欲罷不能。
魚翅佛跳牆

這也是道功夫菜，阿禧師的烹飪功力，在兩道大菜裡顯露無遺，這道佛跳牆，不會油膩，湯頭也不會混的濁濁的，甚至還能吃出裡面食材的鮮甜，這一道就算是那來預購年菜，我想也一定是搶購一空。
客家肥腸

大坑在地的麻竹筍，加上厚實的大腸，一口清脆，一口Q彈，兩種口感互相不衝突，而且清爽的筍子，讓原本容易膩的大腸，更加的順口呢。
招牌老菜脯鵝


看到沒？那醃製入味的陳年老菜脯，上面都呈現閃亮的鹽結晶，這種道地的古早味，加入湯裡面，哪還需要什麼人工調味！喝一口湯，就明白什麼叫做甘淳回味，讚啦！
鵝肉香腸

沒吃過吧？很特別喔，雖然是以豬肉為基底，但是整個口感更細，口味略帶點甜味，慢慢品嚐，口中會有鵝油的香味飄出呢。
五味鵝胗

看似一般，吃起來的感覺，跟雞胗其實蠻不同的，除了尺寸較大之外，我覺得肉質也比較軟一點，不知道是否我的錯覺呢？
鵝肝松阪豬

松阪豬不用說，那口感清脆，大家都在很多地方嘗過了。重點是這鵝肝，那粉嫩的感覺，咬下去就可以感覺到新鮮，難怪鵝肝醬會這麼吸引人。
三杯鵝尾椎


這一道有讓我驚豔，我一直以為家禽類的尾椎，會像雞屁股一樣，都是那麼油膩，而且會有股味道，沒想到這鵝尾椎，這麼飽滿，咬一口，是紮紮實實的肉，不是皮或脂肪，而且三杯的作法很入味，忽然想要點一罐啤酒。
芹香鵝腸

這是一道充滿口感的菜色，除了芹菜本身就需要多咀嚼之外，鵝腸也是滑嫩可口，所以，我覺得也蠻適合當配酒的菜色。
蒜香鵝下巴

風味十足，強烈建議喜歡吃東山鴨頭的朋友，來嘗試這一道！

當然，這麼棒的餐廳，怎麼可能只有這幾道菜就想要擄獲饕客們的心呢，放心，菜色多樣，我直接把菜單po給大家看

除了以上介紹單點菜色之外，若是家庭、朋友聚餐，也可以選擇合菜喔。

看看這一桌澎派的佳餚，身為東道主的你，來這辦桌請客，絕對不失禮。

這麼好吃的餐廳，尤其又開在東山路的戰區上，絕對是搶手。所以，假日用餐，請記得要電話訂位先喔，建議可以平日去交關，不用人擠人，而且，搞不好跟老闆講是看阿米blog來的，會有莎必思也說不定呢 ^^

店家資訊：
阿禧師古早味懷舊餐館
地址:台中市北屯區東山路一段380號
電話:04-2437-1928
官網：http://ahii.arno.tw/
FB粉絲團：https://www.facebook.com/ahii1221
營業時間：週一~週日11:00~22:00