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在台中，火鍋店比比皆是，選擇性也多，不管是個人鍋，還是麻辣鍋、鴛鴦鍋之類的，選擇性多，種類也是多樣，

因此，要在這一片火鍋紅海中，殺出一片血路，贏得好口碑，就必須有對自己口味有著相當的信心，才會投入這戰場。

最近，在東興路大隆路口，出現了新面孔-『老豆府』，主打麻辣鴛鴦鍋跟白玉養生鍋，目前正在試營運。

雖然現在不是冷風颼颼的冬季，但是，在冷氣房內，享受著鍋內熱騰騰的火鍋料，喝著熱湯，整個胃暖暖的感覺，又何嘗不可呢？

而且，老豆府標榜湯頭不用牛油、味精、雞粉等化學調味，光是這種養生的訴求，就讓人想好好的來嚐嚐這其中的不同。

餐廳內的裝潢擺設，可以看得出老闆的品味，沒看到座位區時，還以為是藝品店呢，頗有禪味！

座位空間的安排，也不會讓用餐的饕客感到擁擠，可以好好享用餐廳的美食。

餐具的使用，也頗具個人魅力，讓人印象深刻。

這就是老豆府的主角，麻辣鍋與白玉養生鍋，

麻辣湯底是老闆選用二十幾種中藥以及十幾種辛香料調配而成，重點是，不加牛油、雞粉等化學調味料！

看看浮在湯裡的大紅袍，麻辣程度不在話下，喜好吃辣的朋友，真的可以吃的過癮！

白玉湯底呢，使用豬大骨加上白蘿蔔、白甘蔗、白芝麻和昆布等熬煮，還有一個特別的--蒜頭！

整個熬煮到最後出來，湯頭濃郁還有蒜味，卻又帶著一點清甜。

沾醬也是很特別，是以金瑞益的芝麻醬加入蔥花、醋調味，不加花生粉，不同於一般用的是豆腐乳或是沙茶類的調味，

讓顧客連沾醬都可以吃得很健康。

麻辣鍋湯底的主角不用多說，就是豆腐跟鴨血。

這豆腐真的要好好來介紹，因為我一直吃吃不停啊。

非基改黃豆製成的豆腐，除了健康之外，看看那咬下一口的剖面，還是那麼的綿密，口感滑順，雖然吸收的湯汁，也不會爆漿噴出而燙嘴，難怪我會一口接一口。

基本火鍋料有，招牌手工三角圓、基隆三記手工餃、手工川丸子、手工小魚丸及小蝦丸，內餡彈牙紮實，是老闆精挑細選的鍋物食材。

這個就得好好的介紹了，手打的招牌雙漿--蝦仁漿與花枝漿，別人是用一條的，老豆府直接給一球，

挖一陀起來，可以看到真材實料，裡面真的就是成塊的蝦仁跟花枝，不是隨便唬弄的。

既然都是真材實料，咬下去真的就是彈牙，新鮮才有的滋味啊！

這腐皮，光端上桌就很吸引人，綿密的層次，看了就覺得好吃。果然，下鍋之後，吸收湯汁再入口，綿密的口感在口中絕對的呈現。

肉品的選擇也是一時之選，梅花豬與無骨牛小排，光看那色澤跟油花，就知道這肉的等級不差啊。

看看這梅花豬，只要來回涮幾下，就是那麼好吃！

麻辣鍋怎麼可以沒有大腸頭呢？

這大腸頭，處理得很乾淨，吃起來又Q彈，表示什麼呢？

就是新鮮啊！

老油條也不會有油耗味，入鍋吸收一下湯汁，夾起來可以吃的到酥脆，也可以吃到麻辣，過癮。

在吃的痛快淋漓之際，是否要來點降火解熱的呢？

是的，這壺黑糖冬瓜檸檬，養生健康，裡面的檸檬，還是現榨的呢！清涼酸甜的滋味，在又麻又辣的當下，就像及時雨一般，暢快！

就算是夏天，沒關係，還是要吃個汗流浹背，走一趟老豆府，保證過癮！

店家資訊：

老豆府 麻辣火鍋＆白玉養生鍋

地址：台中市西屯區東興路三段299號

電話： 04 2326 8655 時間：12:00 - 14:00 / 17:00 - 1:00

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