日本料理,在台灣的飲食界來說,佔有頗重要的份量。除了地緣上的關係之外,日本料理的精緻,還有料理方式及風味,也迎合台灣人的喜好,所以歷久不衰!
時代的變化,以及市場的脈動,現在的日本料理,也不在僅只於過去坐在板前看著師傅流暢的手藝,期待的一道一道現做料理的那個時代,更加入了許多創意與融合,讓饕客們有更多味蕾上的享受。
今天來到南屯區東興路上的日魂手作料理,光看門口的擺飾,就知道這間餐廳是做日本料理的了。但是又看起來是有一點比較現代化的裝潢,的確讓人蠻期待今天的料理呢!
其實進門就讓人眼睛一亮,除了我們在日本料理店常看到的招財貓之外,牆上掛著名為般若之面的鬼面具,很特別。
店內空間蠻寬敞的,用餐時可以舒舒服服的享用餐點。
店內牆上明白的告訴我們店名,四處可見日式的小物,櫃子上還有日本酒桶、公仔等等,會讓人覺得這是一家比較年輕活潑的餐廳。
通往二樓的樓梯邊,除了壽司店的布幡之外,轉角處也掛了張很醒目的日本鬼!
很特別的是,日魂手作料理的板前座位設置在二樓。
所以喜歡坐在板前跟師傅聊天,欣賞手藝的朋友們,別忘了跟服務人員提醒要到二樓用餐喔
另外二樓還有設置包廂,若是有家族聚餐、商業聚餐等需求,想要有獨立空間的話,一間可以容納十到十二人,也可以跟店家預訂。
包廂的牆上也有巧思,除了大幅的壁畫之外,也有頗具藝術感的畫作。
店家介紹說,主廚擁有20年以上的資料,為了讓更多人能夠享用到好吃的日本料理,所以店內許多的料理,師傅都加入了精心的創意,希望讓客人吃到更多不同的美味。(用餐實際菜色,會因為季節性或是餐廳調整而有不同,請用餐時跟店家確認喔^^)
今天找了美女來一起用餐,聽完服務人員的介紹之後,決定來吃個客製化料理跟牛肚筋丼飯!
牛肚筋丼飯一上桌,讓人驚訝的是,份量不小耶!
隨餐還有漬物、茶碗蒸跟味噌湯。
牛筋牛肚經過十多種秘方香料,再用小火燜煮三小時左右,可以看到每一塊的顏色都那麼漂亮,光看就流口水了
吃進嘴裡,除了原本食材的Q彈之外,吸附了湯汁的香氣,都在嘴裡漫開。
而且原本會怕這種食材很耐嚼,但是經過師傅的小火燜煮之後,已經變得帶有Q度的軟,並不會硬到嚼不爛,所以就算牙口不好,也不用擔心。
味噌湯也不馬虎,湯裡面的料也是實在。除了用紅味噌做湯底之外,沒有加鹽下去調味,加上新鮮的魚肉,所以湯的滋味都是在在的鮮甜。
茶碗蒸也是用心,用了柴魚高湯下去熬煮,吃起來除了蛋香之外,還有一股清甜。
漬物也好吃,清爽可口。
重頭戲來了,客製化料理,這樣滿滿一桌,加上水果甜點共十道菜,竟然只要$880!
首先是和風蔬果小烏賊,原本用的是鮮蝦,因為現在(3-6月)是螢烏賊的產季,螢烏賊是沒有墨汁的魷魚類,所以不用擔心嘴髒髒的,師傅特別改用螢烏賊讓饕客們可以享受正青的滋味。
刺身,裡面有干貝、甜蝦、鮪魚、紅魽,搭配的是阿里山的山葵,懂吃的人就會知道這是好物。
干貝、甜蝦的清甜,稍稍炙燒的紅魽也很Q彈,鮭魚的油脂適中,加上山葵的提味,滿足!
炙燒握壽司,用的是比目魚跟鮭魚。比目魚的油脂較多,一口進去,哇,整個在嘴裡化開的感覺,好幸福。
蒜蒸明蝦,師傅自己調製的蒜味醬,味道濃郁卻不嗆,吃進嘴裡是舒服不辣的。這種蒸煮的方式,也保存了明蝦本身的甜味,火侯的控制,也保留了蝦子本身的Q彈。
戰斧牛小排,烤的顏色很漂亮,大口的咬下,滿足!
軟殼蟹松露蒸飯,因為季節的關係,原本是大閘蟹,改用軟殼蟹,海鮮當季就是好吃。
把軟殼蟹吃掉之後,將松露拌入蒸飯內,每一口都可以感受到香氣,好幸福啊
XO醬時蔬北寄貝,北寄貝咬在嘴裡,都覺得它快要跳出來了呢,真的好吃。
味噌湯,裡面也是用料豐富,好飽。
最後的點甜水果,我都快吃不下了啦。紅豆麻糬淡淡的甜味不會太膩,我覺得很適中,尤其吃完前面的美食之後,甜點來幫我踩個煞車,哈哈
其實,吃完真的有一種物超所值的感覺耶,一般客製化料理,都是比較高貴的,不過這一套,我很滿意呢。
店家有提到,門口的黑板上,會有很多活動通知,大家也可以注意。
另外,喜歡吃海膽的朋友,趕快喔,現在店家有推出活動,可別錯過!
店家資訊:
日魂手作料理
粉絲頁:https://www.facebook.com/soulday123/
訂位專線:04-24721520
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