彰化的朋友告訴我,當地有一間火紅的蛋黃酥,一週只賣三天!
我說我才不信那些什麼排隊名店咧,朋友立刻反駁我說,這可不是一般的蛋黃酥,風評很好,號稱『被披薩耽誤的蛋黃酥』!!!
這麼威的名號,趕緊帶我去瞧瞧!
眼見為憑,不,吃到嘴裡才算數!
沒有特別顯眼裝潢的門面下,竟有如此讓人驚豔的美食。而且光看這切面,那酥皮的層次,就是不簡單,就商請老闆讓我了解一下這好吃的蛋黃酥是如何產生的!
店主林弘偉老闆,小時候失親,由阿嬤帶大。國中畢業後到麵包店當學徒,而後進入貿易商當技師,因緣際會下到法國進修習得披薩麵團等製作技術,返台後做起了窯烤披薩餐車,也接受客訂麵糰製作。因為技術獨到,因而聲名大噪!
目前我們所吃到的蛋黃酥,有個讓人感動的傳承小故事,且聽我說個分明。
林老闆的爺爺,原是在老蔣時代的伙房,專門製作點心供老總統招待外賓。爺爺離世後,林老闆感念過去吃到爺爺製作糕點的甜蜜幸福滋味,便透過阿嬤,把爺爺這門絕活給傳承下來。
而林老闆在賣窯烤披薩的同時,也希望把這種幸福的感覺傳達給上門的客人。也為了感謝客戶的支持,所以便推出了買一個披薩,送一個蛋黃酥的活動,來回饋顧客。
沒想到,來客吃了蛋黃酥之後,佳評如潮!紛紛詢問是否有在販售,也就傳出了『被披薩耽誤的蛋黃酥』這樣的封號而火紅了起來!
林老闆在用料絕不馬虎,用的可是安佳無水奶油,製作過程也不含糊,得先將酥皮與油皮先逐一包覆。
這酥油皮先桿平,再捲,再桿平,再捲!看這一道繁複的過程,就可以知道為何一開始那張切面圖,紅豆沙上層的酥皮,怎麼會那麼多層!!!
這鴨蛋黃也不是買現成的!是每天新鮮鴨蛋現打,噴酒去腥之後,再進烤箱烤過定型!
連紅豆泥,也都是自己煮好,再加上奶油調製,不假他手!
包好餡料之後的蛋黃酥,還看不出來最後的樣貌。一個個乳白色的小丸子,真是可愛
變魔術囉
在每一顆還是乳白色的蛋黃酥表面刷上蛋汁,最後灑上黑芝麻!
這樣子,基本上蛋黃酥的檯面製作過程就這樣。
再來就是期待的進烤箱囉
經過兩次的烘烤之後,終於看到這讓人垂涎欲滴,又香氣四溢的蛋黃酥了
假掰來擺拍一下,趕快拍完我要吃了,真誘惑人
目前蛋黃酥因數量有限,而且又是接近中秋檔期,所以是採取預購方式喔。
目前有分6/12/15/20四種包裝,可以視需求選購。
除了蛋黃酥之外,我看到架上也有剛出爐的吐司!
店內還有各式的麵包、手撕包、吐司,到現場取貨的朋友們,可別忘了還有這些好料!
送禮自用兩相宜喔,看龍虎兄弟多開心,還親自示範捨不得送禮之鬼臉
店家資訊:
窯幸福手工烘焙
粉絲頁:https://www.facebook.com/Kilnhappiness
電話:0923-677070,0958-568891
營業時間:13:00~20:30(週一~週五)
取貨時間:每週三四五開放取貨
地址:彰化市安平街94號
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