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鐵板燒，一直是台灣人飲食中蠻常見的一項選擇，有平價的，也有高價位的，有夜市路邊攤的，也有高級飯店的。不管是哪一種類的鐵板燒，都各有所長，各有其客層。今日，朋友介紹位於雲林斗六，有一間隱藏巷弄間的鐵板料理，會讓我大開眼界。我這美食殺手，怎麼會放過這個享受的機會，當然是跟著去一探究竟。

『石記-鐵町心作鐵板料理』，位於雲林斗六市家樂福旁邊的中監西路上，雖然不是位於車水馬龍的大馬路邊，但是整個黑色裝潢的外強，也算是夠醒目的了。

因為位於角間，在座位的設計上，店家有他的巧思。一樓是一般平價的鐵板燒，二樓則是提供套餐，三樓呢，就類似招待所的經營方式，以預約制的客製化鐵板料理為服務項目。

吃鐵板燒，最讓人喜歡的就是，坐在鐵板前面，看著廚師華麗精湛的廚藝，還有跟廚師互動的樂趣。

要吃美食，哪還有空閒嗑牙，馬上進入主題。

首先前菜上了，抹了厚厚一層大蒜奶油的法式麵包，還有凱撒沙拉。雖然不是正統的凱撒沙拉，但是裡面有加入黑胡椒調味，正合我意，因為我本來自己也要加，因為黑胡椒，更能提味！

主廚創意前菜，第二道是十二頭鮑，上面佈滿許多的蝦卵，底下鋪著洋蔥跟海帶，大小適中的鮑魚，這道是屬於冷盤，所以是使用冰鎮過的鮑魚，但是咬起來仍有Q彈的口感，沒有腥味，也不會過鹹。

師傅馬上幫我們處理第一道菜蘑菇焗烤，用一顆顆大小適中的洋菇當作容器，放入田螺，上面再鋪上起司，慢慢的把他們煎熟，剛好起司融化後把田螺封入蘑菇內。

再來是香煎多利魚，一開始捲好放上鐵板，沒注意看，還以為是干貝呢，哈哈。師傅把魚肉煎的恰到好處，上下兩面都煎到金黃微焦，用竹籤串在剛剛已經處理好的蘑菇上，這一盤端上來，看起來就很有質感。

因為食材新鮮，這煎好的多利魚，一咬下去就感受到魚肉的鬆軟，整個新鮮的感覺滿嘴都是啊！我個人比較喜歡海鮮原味，不過師傅有在盤子上抹了一層蜂蜜芥末醬，喜歡口味多重的朋友，可以沾醬試試。

再來送上湯品，這海鮮湯也不簡單，除了一隻已經去殼的蝦子之外，裡面還有魚肉跟蛤蜊，雖然口味較重，但是因為海鮮的鮮甜，並不會讓湯的口感太鹹。

這是日式海鮮蒸飯，米飯上鋪了蝦米跟小魚，舀一口起來吃，有發現另一種味道說不太上來，詢問過師傅之後，原來他有加入油蔥，難怪香氣更濃。這碗蒸飯好好吃，雖然沒那麼餓，但是我還是把這碗飯給吃完了。

吃鐵板燒怎麼會沒有肉類呢，現在師傅就幫我們料理香煎雞腿排，看那雞腿的切面，紅通通的，就知道這食材真的有夠新鮮。

有了雞肉，怎麼可能會沒有牛肉呢。現在師傅就幫我們料理這一道嚴選牛小排。看那油脂的分佈，真是誘人，因為師傅已經有先灑上一些鹽巴了，所以我就直接吃原味，好吃啊，牛肉的鮮甜跟滑嫩的口感，真的好棒，雖然牛小排是比較有嚼勁的肉質，卻也不會嚼到變乾柴。再吃一塊配上蒜片，口味較重，但是又不會搶走牛小排鮮甜的滋味，各有特色。

嘿嘿，吃了牛小排還有菲力啊！這菲力，師傅說已經先把筋給處理過了，所以不會有咬不爛的情況。那鮮紅的切面，好像再醮我趕快吃他，呦齁！一樣也是先嘗原味，一樣是新鮮牛肉鮮甜的滋味，但是跟剛剛的牛小排不同的是，因為肉裡面的筋已經被師傅給處理過了，這塊菲力吃起來，有一點融在嘴裡那種感覺，肉質非常細嫩。

這主廚特製甜點好特別，鳳梨片裹上麵包粉，在鐵板上煎的焦熟，然後放上冰淇淋，再來就是精彩的火焰秀，師傅把酒淋在冰淇淋上，然後點火，眾人一陣驚呼，好壯觀的火焰秀啊。趕緊把握時間享受這道甜點，因為高溫把酒氣給燒盡，但是酒香已經滲入冰淇淋裡面，這樣吃起來，味道特別濃郁，別有一番滋味。

想說師傅怎麼拿一個鐵盤子要做什麼，原來裡面放的是糖，接著把鮭魚放在盤子上，原來是要用糖來燻鮭魚。因為底下冰糖的蒸氣，讓鮭魚肉多了甜味，也把鋪底杏鮑菇的鮮味給逼入鮭魚肉內，蒸熟後再用噴香把表面的油脂逼出，所以這到糖燻鮭魚就成了多重口感，吃起來也不會失去魚肉的鮮甜，鮭魚的油脂依舊存在。

這道是義式鐵町雞，新鮮的雞腿肉，煎熟切塊後，表皮煎的焦脆，放入已經用洋蔥鋪底的鑄鐵鍋內，在淋上特製的義式醬，再灑上蒜片，這是一道口味較重的主菜，但是讓人食指大動，吃了還會ㄙㄨㄚˋ嘴，棒！

『石記-鐵町心作鐵板料理』，我吃的是試營運階段的菜單，店家還在仔細的調整，希望能給消費者更優質的菜色跟服務，所以想知道屆時店家推出什麼好料，別忘了上官網一看究竟喔 ^^

店家資訊：

鐵町心作鐵板料理 

地址：雲林縣斗六市中堅西路722號 

電話：05-5332616 

營業時間：平日 11:00-14:00~17:00-21:10

                假日 11:00~21:00

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