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#禁止酒駕 酒後不開車 安全有保障#

東西方都有歷史悠久的飲酒文化,每個地區也是各有特色。大家比較有接觸的可能就是紅酒、薄酒萊,或是威士忌,但是,針對日本酒的部份,似乎就只有跟長輩到日本料理店用餐,才比較有機會品嚐到。

今天很特別的,由綠芽酒藏舉辦了一個『SAKE YO ! 2020清酒小巴熱血環島遊』的活動,今天剛好來到彰化的阿那祭板前和食日式餐館舉辦了一個餐酒會,藉由這個機會,除了品嚐阿那祭板前和食日式餐館料理長的好手藝之外,更可以就由這個餐酒會,好好的認識一下日本酒,以及該怎麼搭配食材來食用。

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可以看到餐廳門口,就停著綠芽酒藏的環島胖卡!

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綠芽酒藏這次推出『SAKE YO! 2020清酒小巴熱血環島遊』的活動,為期12天11個縣市的巡迴活動,首站-彰化,來到阿那祭板前和食日式餐館。

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餐廳對於這次的介紹日本清酒的餐酒會,一點都不馬虎。特別還邀請了在地的太鼓團隊,先來一段表演助興!

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看著師傅們優雅的備餐動作,好像也跟太鼓打擊的動作一樣,自成一套韻律。

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今天將要品嚐的就是這五款清酒,等等會由綠芽酒藏的小編大大來為我們解說^^

首先跟我們解釋一下清酒的定義,清酒是一種釀造米酒,以米、酵母和水發酵之後,形成濁酒,再經過濾後,就成為清酒。而且不能加釀造酒精,加了就不是純米酒了。而且最好的清酒,一定要冰!最好直立的存放在避光,低濕度的地方。這個完全顛覆我的觀念耶,原來以前跟長輩到日本料理,店家送上來的月桂冠,只是一般的日本清酒入門而已。

就像葡萄酒一般,不同的清酒,也有著不同的調性,跟適合搭配的食物,今天,就讓我來開開眼界吧

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這次綠芽酒藏跟我們介紹的五支清酒,都是由著名酒廠『仙釀株式會社』所釀造,在日本,只有三間酒造可以冠名黑松,其一就是仙釀株式會社,可見其地位。

日本清酒第一眼吸引我的目光就是他們的酒標,真的好特別,各有特色,有文字、有圖案,還有人名!都會讓人想要一探究竟!

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第一道上的是刺身,搭配的是黑松仙釀 純米大吟釀 滿月。小編在跟我們介紹的時候,提到會有哈密瓜、香蕉,水果的香氣,杯子靠近一聞,真的有一股果香呢。不過原諒我真的舌頭沒那麼靈敏,麻糬跟麥芽糖的味道,我感覺不太到,但是尾韻慢慢的會有一股木質的香氣,真的特別。原來,日本清酒,不是只有米酒的味道!

搭配著刺身,覺得吃完刺身之後,喝上一口滿月,原本芥末的嗆,被口中淡淡的甜味給壓下去了,這種感覺好奇妙!

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第二道上的是小菜,師傅木棉手工豆腐、香魚甘露煮、紅酒聖女果,搭配的是黑松仙釀 純米吟釀 山女。這支感覺比滿月還要香,甜度也比較甜一點。小編有提到說,這支會有杏桃的香氣,味道也比較甘甜。搭配的餐點,木棉手工豆腐本身味道也屬於比較清淡,香魚甘露煮並不鹹,紅酒熬煮醃製蕃茄也是淡淡的酸甜,吃完小菜再喝一口山女,淡淡的香甜也就一樣輕輕的滑入喉嚨了。

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這時候送上一碗清淡的蛤蜊湯,剛好可以緩和一下剛剛肚子裡的酒氣,這碗湯也剛好暖一下胃,很清爽。

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這一道上的是鮪魚煮付跟醬燒牛小排,搭配的是黑松仙釀 純米生原酒 雷鳥。這兩道菜色都是口味比較重的菜,不過餐廳也是用心的搭配,口味也沒下很重,鮪魚搭配牛蒡一起煮,淡淡的清甜,也不會有一般牛蒡的苦味。牛小排口味稍重了些,但是並沒有影響到牛肉的原味,還是可以吃到牛肉的鮮甜。搭配的這支雷鳥,有明顯感覺酒氣比較強烈,雖然在口中還是帶有一點酸甜,喝日本清酒的感覺,在這個時候就有感了!不過因為吃的食物也是口味比較重的,所以在吃完食物再喝雷鳥的時候,感覺是平衡的,不會因為食物的口味較重而讓這支酒失色。

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這一道菜是天婦羅及醋漬海菜蟹肉,搭配的是黑松仙釀 純米吟釀 山椒魚 生原酒。天婦羅屬於炸物,師傅手藝精湛,油也濾的很乾淨,所以沾上蘿蔔泥醬汁吃起來也很清爽。另外搭的小菜醋漬蟹肉海菜也讓人覺得舒服,淡淡酸甜的醋香,很爽口。這支山椒魚,明顯沒有上一支雷鳥的酒氣那麼重,感覺喝起來比較甜,似乎是因為有加入少許蜂蜜?

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這一道是若竹炊飯還有鮭魚頭味噌湯,搭配的是黑松仙釀 特別純米酒 鹿。炊飯好好吃,翻開看裡面竟然藏了很多筍子,讓我有雙層享受,口感是一軟一硬,味覺是濃郁跟清甜。雖然炊飯吸滿了精華所以口味稍稍加強一些,可是內容物蠻大一部份是筍子,剛好就是一個中和。搭配這支酒也是口味比較重一點,與其口味重,我認為應該屬於定位明顯,一樣入口會帶來酸甜,但是酒氣上來的很快,所以有給我一種錯覺,以為酒精濃度很高,其實都差不多而已,就是精米步和的差異而起,比例高讓我喝起來覺得比較有米酒的感覺。

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最後,上甜點啦,好特別的和果子,是京都和果子老店七條甘春堂季節限定版星空藍和菓子天の川,當天搭飛機來的呢,搭配的是黑松仙釀的濁酒。為何叫濁酒,就是製好的酒裡面還保有未過濾的米。不過小編說這支是後續把釀好過濾後像粥一樣的米放入酒中,所以才會有這般的模樣。但是因為加了柚子果醬,所以已經不屬於清酒,就是單純的日本酒。小編想讓我們在吃甜點的時候,也搭配點特殊的。因為加了柚子果醬,酒精濃度也不高,搭配的和果子也是口味清爽的紅豆跟類似羊羹的點心,所以就是用淡淡的甜(紅豆),加上柚子果醬的微酸,作為這次餐酒會最好的ENDING。

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這次由綠芽酒藏所引薦的五支日本清酒,真的是讓我感受到了日本清酒的價值,酒的種類五花八門,釀造的方式多樣。如同小編說的,酒好不好喝,不是看品牌看釀造方式,而是什麼時候喝?跟誰喝?喝酒本來就是開心的事情,跟喜歡的人一起喝,當然滋味無窮,也更能盡興!

 

店家資訊:

綠芽酒藏:

粉絲頁:綠芽酒藏

公司官網:綠芽酒藏

公司電話:02-85227269

公司地址:新北市新莊區新北大道三段七號12-5

 

阿那祭板前和食日式餐館

粉絲頁:阿那祭板前和食日式餐館

營業時間:17:00~00:00 (星期五、六、日 11:30~13:00)(星期二公休)

電話:047-289935

地址:彰化市中華路210號

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